diumenge, 22 de desembre de 2013

Brandada de bacallà (TMX)

Des que a casa hi ha la TMX ja no n'he comprat més de brandada. La faig seguint la recepta del llibre "Imprescindible",  a la pàg 196... amb alguna variació com és no posar-hi oli de girasol, sempre fer servir un DOSiurana verge d'oliva... el resultat aquí el teniu.

Necessitem:
  • -2 dents d'all o si és el temps quatre alls tendres.
  • -200g d'oli oliva verge DOSiurana
  • -400g de bacallà esqueixat, ben net de pell i espines
  • -70g de llet
  • -un posim de pebre blanc

Agafem la TMX i som-hi!
- Posem els alls al got de la TMx i els piquem % segons Velocitat 7.
-Afegim l'oli  i programem 6 minuts temperatura Varoma velocitat cuchara. Aboquem l'oli en una gerra resistent a la calor i deixem que s'atemperi.
- Posem el bacallà al got, la llet i el pebre blanc i programem 6 minuts a temperatura Varoma velocitat 1. Obrim la tapa, traiem el got de la màquina i ho deixem refredar uns 10 minuts.
-Tornem a posar el got a la màquina i triturem programant 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
- Amb el "cubilete" posat a la tapa programem la màquina a velocitat 5, sense temps ni temperatura i anam abocant lentament l'oli reservat sobre la tapa.
Ja tenim la brandada llesta, la posem en un bol o carmanyola de vidre i ben tapada cap a la nevera.



Hi ha moltes receptes per a fer-la servir... per exemple crema de carabassa amb brandada.

Animeu-vos!!